郷土料理local cuisine
ハスイモとあじの和え物
トップページ > ハスイモとあじの和え物
材料・４人分
| ハスイモ | ２本 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| 酢じめ小あじ | ４尾 |
| 三杯酢 | |
| 酢 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| だし | 大さじ１ |
| 塩、しょうゆ | 各小さじ１／２ |
| ショウガ | 少々 |
作り方
- ハスイモは斜め薄切りにし、塩もみしてサッと粗い、水気を絞る。
酢じめの小あじをそぎ切りして１のハスイモと合わせ、三杯酢で和え、千切りショウガを天もりする。
一口メモ
小さな孔が通っていて、しゃきっとした歯触りが楽しいハスイモを、酢の物や和え物にするときは、薄切りにして塩でもみ、塩を洗って使ったり、サッと湯に通すとよいでしょう。煮物は煮すぎないように。汁物、さしみのつまにもよく合います。