材料・４人分

作り方

1. ハスイモは皮をむいて拍子木切りにし、酢水にさらして水気を切る。
   厚揚げは油ぬきして８つに切る。
   サラダ油で１をサッと炒め、だし汁、砂糖、しょうゆ、ちりめんじゃこを加える。
   ３に厚揚げも加えて中火で柔らかく、味がしみるまで煮て器に盛り、木の芽少々を添える。

一口メモ

さわやかな色のハスイモは、里芋の仲間で茎を利用します。薄切りにして塩もみし、サッと洗って酢の物にしたり、煮物、和え物、スープやみそ汁の実などに好適。