郷土料理local cuisine

ヤッコネギの明太子和え

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ヤッコネギの明太子和え

材料・４人分

ヤッコネギ	２００ｇ
辛子明太子	１腹
しょうゆ	適宜

作り方

ヤッコネギは熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷やす。
１の水気を絞り、２～３ｃｍの長さに切り、しょうゆ少々を振りかけてもう一度絞る。
辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で卵をしごき出してボールに入れ、２と和え、ほぐすようにして器に盛る。