材料・４人分

作り方

1. 米は洗い、だし昆布を加えて炊く。
2. 合わせ酢を作る。新ショウガは薄切りにし、さっとゆで、合わせ酢につけておく。
3. 塩鮭は焼いて骨と皮をとり、ショウガ汁、酒、酢少々をふりかけておく。
4. 卵は塩少々と、砂糖大さじ１1/2を入れて炒り卵を作る。
5. キュウリは小口切りにして、塩もみして水気を絞り、砂糖、酢少々ふりかけておく。
6. 青ジソはせん切りにし、水にさらして水気を絞る。
7. 炊きたてのご飯に、合わせ酢（ショウガを除く）を打ち、鮭、卵、ごまを混ぜる。ご飯が冷めたらキュウリ、青ジソを混ぜ上にショウガを散らす。