郷土料理local cuisine
キュウリと挽肉の炒り煮
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材料・４人分
| キュウリ | ５本 |
|---|
| 塩水 | |
| 塩 | 小さじ１ |
|---|---|
| 水 | 大さじ１ |
| 牛挽肉 | １００ｇ |
|---|---|
| ねぎ | ３０ｇ（１本） |
| いりごま（白） | 大さじ２ |
| ごま油 | 大さじ２ |
| 砂糖 | 小さじ２ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| 赤唐辛子 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
作り方
- キュウリは縦４つに切り、種を除いて３ｃｍ長さに切っておく
塩水を作り、１のキュウリにふりかけてしばらくおく。
２のキュウリをかたく絞って、水気をきっておく。
牛挽肉は細かく丁寧にたたく。
ねぎはみじん切りにし調味料を合わせ４の挽肉とよく混ぜ合わす。
鍋に５の肉を入れ、からいりして火を通し３のキュウリを加えて炒りつける。