郷土料理local cuisine
サツマイモの甘酢おろし和え
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材料・４人分
| サツマイモ | ４００ｇ |
|---|---|
| 大根 | ３００～３５０ｇ |
| Ａ | |
| 酢 | 大さじ３ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ１強 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 少々 |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- サツマイモは洗い、皮のまま１．５ｃｍ角に切って水に放し、アクを抜く。
大根は粗くおろし、ざるに上げて水気を切っておく。
Ａを混ぜ合わせる。
１の水気を拭き、中温の油で２～３回に分けてカラリと揚げ、油を切ってＡを少量からめる。
いただくときに、２ と残りのＡを混ぜてサツマイモを和え、器に盛る。
一口メモ
※和えるのは、食べる直前が良い。