材料・４人分

作り方

1. サツマイモは皮を厚めにむいて１ｃｍの輪切りにして水にさらす。タマネギは薄切りにする。
   鍋に水５００ｃｃを入れスープの素を加えて沸かし、溶かしておく。
   厚手の鍋にバターを溶かし、タマネギを入れて中火で良く炒め、きつね色になったらサツマイモを加えてさらに良く炒める。
   サツマイモの表面が透き通ってきたら、小麦粉を振り入れて炒め、２のスープを注いでのばし、ローリエを加えて強火にし、煮立ったら火を少し弱めてアクをすくい、弱火にして煮る。
   サツマイモがやわらかくなったら、あら熱をとって牛乳を加えミキサーでつぶし、再び火に掛け味をみて、砂糖、塩、こしょうで味を整える。
   いろどりにパセリのみじん切りを浮かす。

一口メモ

※サツマイモは皮を厚めにむき、水にさらしてアクを抜くことで、色がきれいに仕上がる。