郷土料理local cuisine
里芋のコロッケ
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材料・４人分
| 里芋 | ７００ｇ |
|---|---|
| 豚挽肉 | １５０ｇ |
| にんじん | １本 |
| 玉ねぎ | １個 |
| ピーマン | ２個 |
| スイートコーン缶 | 小１缶 |
| 卵 | １個 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 適宜 |
| 溶き卵 | １個分 |
| パン粉 | 適宜 |
| バター | 大さじ１ |
| 揚げ油 | |
作り方
- 里芋は蒸して皮をむき、つぶす。
にんじん、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し豚挽肉と2を炒め、塩コショウをする。
1の里芋に3とコーン、卵を入れ、適当の大きさに丸める。
片栗粉、溶き卵、パン粉の順につけ、冷蔵庫で少しねかせ、１７０度に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。