郷土料理local cuisine
四方竹の酢味噌和え
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材料・４人分
| 四方竹 | ３００ｇ |
|---|
| 酢みそ | |
| 白みそ | ６０ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ２ |
| ゆず皮 | 少々 |
| 白ごま | 大さじ２ |
作り方
- 四方竹は斜め切りして、ゆがいて水気を切る。
すり鉢で炒った白ごまをよくすり、みそ、砂糖を加えてさらにすり、酢をとゆず皮を混ぜる。
四方竹を器に盛り、２をかけて頂く。酢味噌の換わりに、わさび醤油、ポン酢でもよい。
一口メモ
出典：こうち峠のサミット四方竹生産振興協議会
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| 四方竹 | ３００ｇ |
|---|
| 酢みそ | |
| 白みそ | ６０ｇ |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ２ |
| ゆず皮 | 少々 |
| 白ごま | 大さじ２ |
出典：こうち峠のサミット四方竹生産振興協議会