郷土料理local cuisine

とろろ汁

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とろろ汁

材料・４人分

やまいも	２５０ｇ
だし汁	５００ｃｃ
塩	小さじ１
うまみ調味料	少々
たまご	１個
もみ海苔	少々
しょうゆ	小さじ２

作り方

だし汁・しょうゆ・塩・うまみ調味料を入れて吸い物より濃いめの味を付ける。
下処理をすませたイモは、おろし金ですりおろしすり鉢でよくすって卵を割り込みさらによくすり１のだしを少しずつ入れながらすりのばす。
器に盛り、もみ海苔を浮かす。