郷土料理local cuisine
トウガンと里芋の煮物
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材料・４人分
| トウガン | ４５０ｇ |
|---|---|
| 里芋 | ４５０ｇ |
| だし汁 | １と１／２カップ |
| Ａ | |
| みりん | 大さじ２ |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| しょうゆ | 小さじ１／２ |
| 塩 | 小さじ１／２ |
| 水溶き片栗粉 | |
| 片栗粉 | 小さじ１／２ |
| 水 | 小さじ１ |
作り方
- トウガンを３～４cmに切り、わたをとってなるべく薄く皮をむく。里芋は皮をむく。水から里芋をゆで、竹串が通るようになったらトウガンを加え竹串がやっと通るくらいの軟らかさになるまで下ゆでする。
鍋にだし汁を煮立て、Ａを入れトウガンと里芋を入れて煮る。
煮立ったら弱火にして落としぶたをし、軟らかくなって煮汁が半分くらいになるまで８～１０分煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。