材料・４人分

作り方

1. トウガンは皮をむいて、２cm巾ぐらいに輪切りにしてから一口大の大きさに切り、味がしみやすいように、背に５mmぐらいの深さに細かく縦、横に切れ目を入れる。これをたっぷりの水で中まで火が通るようにゆがく。
   鍋にだし汁をとり、トウガンを入れて塩、しょうゆを入れる。フライパンにカレー粉を焦げないくらいの火で、から煎りしてから鍋に入れよくかき混ぜる。豚肉は一口に食べられるくらいに切って、カレーを入れた後に入れる。
   しばらく煮て、トウガンに少しカレーの色がついてきたら味をみて、しょうゆで味加減し、水溶き片栗粉でとろみをつける。