郷土料理local cuisine
揚げナスのねぎみそかけ
材料・４人分
| ナス | ８本 |
|---|---|
| 青ねぎ | １本 |
| 揚げ油 | |
| （練りみそ） | |
| みそ | ５０ｇ |
| 砂糖 | ２０ｇ |
| 酒 | 大さじ１／２ |
| みりん | 大さじ１／２ |
| 水 | 大さじ２ |
作り方
- 鍋に練りみその材料を入れ、木べらで混ぜながら中火で５～６分練る。トロリとしてきたら火からおろし、みじん切りにした青ねぎを加え混ぜる。
ナスはへたを切り落とし、縦半分に切り、皮の方に斜めに切り目を入れて半分の長さに切る。
揚げ油を中温に熱し、２のナスを揚げ、油を切って器に盛る。１の練りみそをかけて食べる。