材料・４人分

作り方

1. ナス３本は１ｃｍのサイコロに切り、ボウルに入れて塩、こしょうをしておく。残り１本は輪切りにして水にさらしておく。
   えのきだけは食べやすい大きさに切る。いかは小口切りに、青ねぎはみじん切りにし、それぞれを１のボウルへ入れる。
   にんじんと玉ねぎをすりおろし、２へいれる。
   ３へ（Ａ）とさくらえびを入れ、混ぜ合わせる。
   フライパンに油を薄く引いて４を流し入れ、１の輪切にしたナスの水けをよくとり、生地の上に飾る。両面をきつね色に焼き、お好みのソースでいただく。

一口メモ

かつお節やマヨネーズをかけてもおいしい。