郷土料理local cuisine
ナスの和風マリネ
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材料・４人分
| ナス | ５本 |
|---|---|
| みょうが | ２本 |
| しょうが | １かけ |
| 青じそ | 適量 |
| 酢 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 塩 | |
| （Ａ） | |
| 薄口しょうゆ | 大さじ１と１／２ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| かつお節 | １パック |
| 唐辛子 | １本 |
作り方
- ナスはへたを取って皮をむき、縦に４つ割にし、半分の長さに切る。
塩水につけて、浮かないよう皿などで軽く重しをし、アクを抜く。
耐熱性の容器に（Ａ）を入れ、電子レンジで２分加熱し、酢とサラダ油、みょうがとしょうがのみじん切りを加える。
ナスの水けを切って耐熱性の皿に並べ、ラップをして電子レンジで約７分加熱し、汁けを切って３に混ぜる。冷蔵庫で冷やして皿に盛り、千切りの青じそを飾る。