郷土料理local cuisine

ニガウリとトマトのチャンプル

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材料・４人分

ニガウリ １本
トマト 中２個（赤ピーマン、人参のせん切りでもよい）
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
卵 大２個
油 大さじ２
塩、こしょう 適宜

作り方

  1. ニガウリは縦半分に切り、種とワタをのけて薄切りにする。
    トマトはへたを取り食べやすい大きさに切る。豆腐は水気を切っておく。
    油を熱してニガウリを炒め、豆腐と調味料を加えて炒め、トマトと溶き卵を入れて炒め合わせる。

一口メモ

ニガウリのビタミンＣとトマトのリコピンで、夏バテ防止の健康食。

料理レシピ提供：白百合グループ（南国市）



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