郷土料理local cuisine

ニガウリとトマトのチャンプル

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材料・4人分

ニガウリ 1本
トマト 中2個(赤ピーマン、人参のせん切りでもよい)
木綿豆腐 1丁(300g)
大2個
大さじ2
塩、こしょう 適宜

作り方

  1. ニガウリは縦半分に切り、種とワタをのけて薄切りにする。
  2. トマトはへたを取り食べやすい大きさに切る。豆腐は水気を切っておく。
  3. 油を熱してニガウリを炒め、豆腐と調味料を加えて炒め、トマトと溶き卵を入れて炒め合わせる。

一口メモ

ニガウリのビタミンCとトマトのリコピンで、夏バテ防止の健康食。

料理レシピ提供:白百合グループ(南国市)



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