地域食材Regional ingredients

カブ

春の七草のひとつに数えられ「すずな」ともよばれます。根には、ビタミン類のほかに消化酵素のアミラーゼが含まれています。葉にはカロテン、ビタミンＣがたっぷり含まれているので、捨てずに使いましょう。

煮物、漬物、酢の物など。用途は大根に似ています。葉の部分は漬物や煮物、油炒めに用いることができます。