地域食材Regional ingredients

コマツナ

冬場に収穫されることから、冬菜ともいいます。ホウレンソウに含まれる栄養分に似ており、カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、鉄分がたっぷり含まれています。特にカルシウムは、ほうれん草と比べて５倍も含まれます。

和え物、炒め物、お浸し、汁の実など。あくが少ないので、下茹でなしで使えます。