地域食材Regional ingredients

ナバナ

菜の花をつぼみのうちに収穫したもので、堅い花の蕾と若い葉・茎を食用とします。葉や茎には独特のほろ苦さがあるので下ゆでして用います。カロテンとビタミンＣが多く含まれています。

浸し物、汁の実、炒め物、漬け物(浅漬け)など。