地域食材Regional ingredients

ハクサイ

結球(葉が固くしまった状態)したものをハクサイ、不結球(葉がひらいた状態)と半結球のものをサントウサイといいます。ビタミンCやカルシウムは比較的多い。日常野菜の代表格である。

漬物、炒め物、煮物、鍋物など。加熱調理や漬物の材料として用途が広い。和洋中いずれにも用いられます。保存する場合は、新聞紙で全体を包み、冷暗所に置きます。