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ブロッコリー

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花蕾、花茎を食べるキャベツの仲間が原型です。ビタミンCを多く含み、カロテン、ビタミンB1、B2、ミネラルも豊富です。

サラダ、和え物、炒め物など。小房に分け、下茹でしてから使います。茎の皮をむくと、中はやわらかく甘みがあります。常温でおいておくと、すぐに花が咲きます。切り分けて、固ゆでしてから冷蔵庫で保存します。