地域食材Regional ingredients

ホウレンソウ

トップページ > ホウレンソウ

緑黄色野菜の典型で、カロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウム、クロロフィルを多く含みます。シュウ酸が含まれているので、下湯でしてから使います。あくの少ないサラダ用品種も出回っています。

おひたし、和え物、鍋物、炒め物など。堅い根の部分からゆでます。緑色を保つには一度に多く入れすぎないこと、直ちに冷水で冷ますことです。