高知県内では、約6,000頭の乳牛が飼育しています。（平成１５年２月１日現在）大半が牛舎で飼育していますが、一部では放牧もおこなわれています。主にホルスタイン種が飼育されていますが、乳成分に優れたジャージー種を飼育している農家もあります。

平成１４年度は年間に約28,600トンの生乳が生産されていますが、学校給食用の牛乳としては2,141キロリットルが使われ、県内生乳生産量の7.3％を占めています。